Несколько причин, по которым заливной пирог может получаться сырым внутри, хотя верх хорошо пропечён:

• Неправильная консистенция теста. 1 Чрезмерно жидкому тесту требуется слишком много времени на запекание, из-за чего оно покрывается корочкой снаружи, оставаясь сырым внутри. 1
• Недостаточное время выпечки или слишком низкая температура внутри духовки. 1 Перед тем как вынуть пирог, нужно проверить его готовность зубочисткой. 1 Если требуется печь пирог дольше, но есть страх, что он подгорит сверху, можно накрыть его фольгой. 1
• Перегруженная начинка. 1 Слишком большое количество начинки может привести к тому, что пирог не пропечётся равномерно или станет слишком влажным. 1
• Необжаренная начинка. 1 Некоторые начинки, особенно мясные или овощные, могут требовать предварительного обжаривания перед запеканием. 1
• Ошибки с разрыхлителями. 1 При использовании разрыхлителей, таких как дрожжи, сода или разрыхлительные порошки, следует точно соблюдать рецепт и не превышать рекомендованные количества. 1

Также стоит обратить внимание на качество используемых ингредиентов: просроченное или низкокачественное пекарское порошок может не выполнять свои функции, а сырое тесто останется внутри даже после длительного приготовления. 2