Почему загуститель в подливках часто превращается в комок?

Загуститель в подливке часто превращается в комок из-за неправильного добавления. www.wideopencountry.com Например, если добавить муку или кукурузный крахмал непосредственно в горячую жидкость, то гранулы быстро расширяются и соединяются друг с другом, образуя комочки. www.wideopencountry.com

Чтобы избежать этого, можно использовать следующие рекомендации:

• Смешать крахмал с холодной водой. food.ru aidigo.ru Так частицы порошка намокают и разделяются. food.ru Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам. food.ru
• Вводить муку постепенно и при активном помешивании. www.edimdoma.ru
• В процессе готовки снимать с поверхности накипь и появляющиеся комки. food.ru Готовый продукт необходимо процедить через мелкое сито. food.ru