Яблоки мочат в деревянных бочках, потому что дерево содержит дубильные вещества, которые помогают процессу консервации, убивая бактерии. 13

Благодаря этому шанс, что яблоки заплесневеют, невелик. 3 Кроме того, в деревянных бочках яблоки получаются более вкусными и ароматными, а также хранятся дольше, чем в ёмкостях из других материалов. 2