Почему яблочный сок имеет такой характерный вкус?

Характерный вкус яблочного сока обусловлен содержанием в яблоках натурального сахара. kartaslov.ru

При этом есть исключение: некоторые концентраты яблочного сока, в частности отечественного производства, могут иметь кислый вкус из-за большого содержания органических кислот. izron.ru Это связано с тем, что из-за климатических условий яблоки обычно набирают меньше сахаров. izron.ru

Также на вкус яблочного сока могут влиять добавки, которые используют производители: для корректировки вкуса в напиток могут добавлять натуральные ароматические вещества, сахар, лимонную и аскорбиновую кислоты. nsportal.ru