Почему яблочная пастила долго хранится без сахара?

Яблочная пастила без сахара долго хранится благодаря естественной кислоте, которая выступает натуральным консервантом. dzen.ru vrntimes.ru

Особенно хорошо для приготовления пастилы подходят кислые сорта яблок, например «Антоновка», «Белый налив», «Семеренко». dzen.ru В них содержится много пектина — природного желирующего вещества, которое держит форму готового продукта. dzen.ru

Срок хранения пастилы зависит от влажности в помещении и того, насколько хорошо она просушена. dzen.ru Оптимальная температура хранения — 14–15 градусов, важно, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи. vsedeserti.ru