Почему взрывная карамель так популярна в современных кондитерских изделиях?

Взрывная карамель (popping sugar) популярна в современных кондитерских изделиях по нескольким причинам:

• Эффект «взрыва». vk.com Сахарные кристаллы удерживают пузырьки углекислого газа в карамельной массе, а при соприкосновении с влагой их полностью освобождают. vk.com Это создаёт эффект «взрыва» во рту, который нравится как детям, так и взрослым. vk.com
• Возможность экспериментировать. keksonline.ru Взрывную карамель можно добавлять в глазурь и топлёный шоколад, а их, в свою очередь, использовать в декоре бисквитов, пирожных, печенья, муссов и других десертов. keksonline.ru
• Оригинальность. vk.com С помощью взрывной карамели можно сделать подачу любого десерта оригинальной и эффектной. vk.com
• Разнообразие применения. vk.com Взрывную карамель используют в драже, шоколаде и батончиках, мороженом, йогуртах, кукурузных хлопьях, печенье и других изделиях. vk.com southcross.ru