В азиатской кухне вьюн считается деликатесной рыбой из-за его отличных вкусовых качеств. 13 Мясо вьюна жирное, питательное, нежное и даже немного сладковатое. 1

Однако чтобы мясо не отдавало тиной, его нужно правильно приготовить, так как слизь, которая смывается с рыбы с большим трудом, может придать ей неприятный запах. 1