Вишневый конфитюр может забродить при хранении по нескольким причинам:

• Недостаточная стерилизация банок и крышек. 1 Если не провести эту процедуру тщательно, в конфитюре могут появиться микроорганизмы, что приведёт к порче продукта. 1
• Недостаточно сахара. 1 Сахар является естественным консервантом, его нехватка может привести к быстрому брожению. 1 Не стоит уменьшать количество сахара, указанное в рецепте. 1
• Неправильное хранение. 1 Конфитюр должен храниться в прохладном и тёмном месте. 1 Если хранить его при слишком высокой температуре, продукт может испортиться. 1

Чтобы избежать брожения, рекомендуется соблюдать технологию приготовления конфитюра, использовать качественные ингредиенты и тщательно стерилизовать банки и крышки перед заливкой продукта. 15