Использование посуды с толстым дном важно для приготовления вишневого конфитюра, потому что такая посуда помогает лучше распределить жар и обеспечивает равномерный прогрев массы. 1
В посуде с тонким дном, наоборот, есть горячие точки, которые быстрее нагреваются и провоцируют подгорание пищи. 2