Несколько причин, по которым вишнёвый конфитюр может горчить после приготовления:

• Не убраны косточки. 1 В них содержится синильная кислота, которая может придать горький вкус. 1
• Пригорание сахара. 1 Чем больше сахара, тем выше риск подгорания и горького привкуса. 1
• Использование картофельного крахмала вместо кукурузного. 5 При замене картофельного крахмала на кукурузный есть риск, что у конфитюра будет неприятный привкус. 5

Чтобы минимизировать горечь, можно добавить больше сахара или сок цитрусовых, например, лимона. 14 Также можно смешать горький конфитюр с порцией без горьких элементов, чтобы сбалансировать вкус. 3