Почему вишневый конфитюр может горчить после приготовления?

Несколько причин, по которым вишнёвый конфитюр может горчить после приготовления:

• Не убраны косточки. otvet.mail.ru В них содержится синильная кислота, которая может придать горький вкус. otvet.mail.ru
• Пригорание сахара. otvet.mail.ru Чем больше сахара, тем выше риск подгорания и горького привкуса. otvet.mail.ru
• Использование картофельного крахмала вместо кукурузного. paulinecakeclub.ru При замене картофельного крахмала на кукурузный есть риск, что у конфитюра будет неприятный привкус. paulinecakeclub.ru

Чтобы минимизировать горечь, можно добавить больше сахара или сок цитрусовых, например, лимона. otvet.mail.ru www.belnovosti.by Также можно смешать горький конфитюр с порцией без горьких элементов, чтобы сбалансировать вкус. cooking.stackexchange.com