Почему ветчина из разных частей свиной туши отличается по вкусу?

Ветчина из разных частей свиной туши может отличаться по вкусу из-за различий в соотношении мяса и жира в разных частях туши. www.gostpp.ru syrover.ru Чаще всего для изготовления ветчины используют задние части туши (окорок), так как они содержат оптимальное количество мяса и жира. www.gostpp.ru syrover.ru

Кроме того, на вкус ветчины влияют способ обработки свинины и порода свиней. bober.ru

Также на вкус продукта влияют используемые специи и пряности. www.gastronom.ru Производители стремятся разработать собственные рецептуры, вводя специи, травы и применяя особые методы копчения. syrover.ru