Почему вес сырой и вареной картошки различается более чем в два раза?

Вес сырой и варёной картошки не различается более чем в два раза, но отличается незначительно в сторону уменьшения. www.bolshoyvopros.ru

Это связано с тем, что при варке часть веществ из картофеля уходит в воду, и после того, как клубни вынимают из кастрюли и дают стечь воде, их вес становится меньше. www.bolshoyvopros.ru В зависимости от того, как долго варился картофель, потери в весе составляют 10–12%. www.bolshoyvopros.ru

Например, из 100 грамм сырого очищенного картофеля получится примерно 95 грамм варёного. www.bolshoyvopros.ru

Также стоит учитывать, что крахмалосодержащие овощи, к которым относится картофель, после варки увеличивают калорийность на 30%. www.championat.com