Почему вермишель обжаривают перед добавлением в суп?

Вермишель обжаривают перед добавлением в суп, чтобы избежать разваривания макаронных изделий и превращения их в однородную кашу. newsgomel.by www.mk-kalm.ru

Это особенно важно для макарон не из твёрдых сортов пшеницы, так как в процессе варки они выделяют крахмал, который в воде становится клейким. www.mk-kalm.ru При предварительной обжарке этого не происходит. www.mk-kalm.ru

Кроме того, обжарка вермишели придаёт супу новый вкус и красивый жёлтый цвет, а также ореховый привкус. m.ok.ru lady.mail.ru