Выпаривание влаги из грибов перед добавлением сливок важно, потому что это позволяет сделать вкус блюда более концентрированным. 4

В процессе готовки грибы уменьшаются в размере и выделяют влагу, поэтому нужно жарить их до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. 1 Обычно это занимает около 7–10 минут. 1