Почему важно вымачивать печень перед приготовлением тортов?

Вымачивание печени перед приготовлением, в том числе для тортов, важно по нескольким причинам:

• Устранение посторонних запахов. nyamkin.ru Вымачивание помогает избавиться от неприятных ароматов, которые могут присутствовать в печени. nyamkin.ru
• Устранение горечи. nyamkin.ru forum.say7.info Если при разделывании тушки попала желчь, то даже после мытья в печени остаётся горечь. forum.say7.info Вымачивание позволяет её убрать. forum.say7.info
• Придание мягкости и сочности. nyamkin.ru После вымачивания печень становится более нежной и сочной. nyamkin.ru
• Очистка от вредных соединений. nyamkin.ru Через печень организма проходят яды и прочие токсичные вещества, и вымачивание помогает очистить её от этих веществ. nyamkin.ru