Выдерживание теста для блинов с гречневой мукой в холодильнике важно, потому что это позволяет муке отдать клейковину тесту. 2 В результате блины будут лучше переворачиваться и пропекаться. 2
Обычно тесто прикрывают плёнкой и убирают в холодильник на 12–24 часа. 1