Выдерживание теста для блинов с гречневой мукой в холодильнике важно, потому что это позволяет муке отдать клейковину тесту. aif.ru В результате блины будут лучше переворачиваться и пропекаться. aif.ru
Обычно тесто прикрывают плёнкой и убирают в холодильник на 12–24 часа. vk.com