При подготовке карпа к запеканию удаляют жабры и глаза, чтобы подготовить тушку рыбы к приготовлению. 23
Жабры могут придать блюду горечь, поэтому их удаляют. 4 Глаза, по некоторым рекомендациям, тоже убирают, так как они могут придать бульону мутность. 4