Удаление веточек и порченных ягод винограда перед варкой компота важно, потому что это предотвращает скисание напитка. 1 Испорченные ягоды или лопнувшие нужно отобрать и выбросить, чтобы компот не скис. 1

Также в некоторых рецептах ягоды не отделяют от веточек, что придаёт компоту приятность вкуса и терпкость от дубильных веществ, содержащихся в ветке. 4