Почему важно удалять панцири с креветок перед приготовлением пасты?

Удаление панциря с креветок перед приготовлением, в том числе для пасты, важно по нескольким причинам:

• Сохранение вкуса. lady.mail.ru Панцирь может придать горечь готовому блюду. lady.mail.ru
• Удобство приготовления. www.rbc.ru Если морепродукты добавляют к другим ингредиентам, то уже в готовом блюде они должны быть очищенными, иначе их будет неудобно есть. www.rbc.ru
• Разнообразие рецептов. lady.mail.ru Креветки используются во многих блюдах, и очистка позволяет готовить их по разным рецептам без лишних хлопот. lady.mail.ru

Однако есть мнение, что в некоторых случаях можно готовить креветки в панцире. www.americastestkitchen.com Например, при варке он защищает мясо от сильного жара, а также содержит ароматизирующие соединения, которые впитываются мякотью креветок и улучшают их вкус. www.rbc.ru www.americastestkitchen.com