Учёт времени года важен при засолке селёдки, потому что от этого зависит вкус и качество рыбы. 5

Самая вкусная селёдка — та, что выловлена в холодный зимний период. 2 Такая рыба обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной. 2

В апреле также получается вкусная селёдка. 5 К этому времени рыба подходит к местам нереста, нагуливает жирок и набирает вес. 5 Её мясо становится особенно нежным, жирным и приобретает неповторимый вкус. 5

В период нереста (июль-август) мясо сельди теряет свои вкусовые качества. 5

Таким образом, выбор времени года для засолки зависит от желаемого вкуса и качества готового продукта.