Почему важно учитывать возраст животного при выборе баранины для шашлыка?

Возраст животного важен при выборе баранины для шашлыка, потому что в зависимости от возраста меняются свойства мяса. food.ru Шашлык из молодого ягнёнка получится вкуснее, ароматнее и мягче, чем из взрослой особи. dzen.ru

Кроме того, чем моложе баранина, тем больше в ней жира, поэтому отбивные из ягнёнка будут сочнее, чем из красного мяса взрослого животного. food.ru

Однако это не означает, что мясо взрослого животного не стоит покупать. food.ru Например, мясо животных старше двух лет имеет выраженные специфические вкус и запах. food.ru

Также мясо животных разного возраста отличается в цене: ягнятина стоит дороже мяса подросших овец. food.ru

Ещё одна примета, по которой легко определить возраст животного, — у молодого барашка кости красного цвета, а у взрослого барана они белые. xn--c1afgabard7b.xn--p1ai