Почему важно учитывать микробиологические показатели при производстве пищевого крахмала?

Учёт микробиологических показателей при производстве пищевого крахмала важен по нескольким причинам:

• Контроль качества. studizba.com books.ifmo.ru Микроорганизмы могут привести к порче продукта, например, жидкое крахмальное молочко закисает при размножении молочнокислых бактерий или ослизняется при развитии гнилостных бактерий. studizba.com
• Обеспечение безопасности. books.ifmo.ru Превышение допустимых норм микроорганизмов может свидетельствовать о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения. books.ifmo.ru
• Соблюдение стандартов. avition.ru Микробиологические показатели картофельного крахмала должны соответствовать нормам, установленным нормативными правовыми актами. avition.ru

Таким образом, контроль за микробиологическими показателями помогает гарантировать качество и безопасность производимого крахмала.