Почему важно соблюдать температуру масла при жарке канноли?

Соблюдение температуры масла при жарке канноли важно, чтобы трубочки равномерно прожарились и приобрели нужную текстуру. andychef.ru

Например, по одному из рецептов, канноли обжаривают в масле, нагретом до 190 °С. andychef.ru domashniy.ru Если раскатать тесто толще или тоньше, не получится текстура, которой славятся итальянские канноли. andychef.ru

Также при правильной температуре масло будет жарить тесто с обеих сторон сразу. andychef.ru