Почему важно снимать пену при варке куриных окорочков?

Снимать пену при варке куриных окорочков рекомендуется из эстетических соображений, чтобы получить прозрачный бульон, так как свернувшиеся белки делают его мутным. lifehacker.ru

Кроме того, пена, соединяясь с жиром, становится плотной, прилипает к стенкам кастрюли и может повлиять на вкус блюда. www.ntv.ru

Если же внешний вид бульона не важен, пену можно не снимать: она не принесёт вреда и даже может усилить вкус блюда за счёт растворённых белков. lifehacker.ru

Пользователь

Время добавления