Почему важно сначала приваривать фрикадельки перед запеканием или жаркой?

Отваривание фрикаделек перед запеканием или жаркой важно по нескольким причинам:

• Фрикадельки получаются более сочными, так как готовятся в жидкости. cooking.stackexchange.com
• Блюдо получается круглее и пышнее, так как готовилось в жидкости. cooking.stackexchange.com
• Есть уверенность, что фрикадельки тщательно приготовлены и не пригорели. cooking.stackexchange.com

Кроме того, можно переложить сваренные фрикадельки в форму для запекания, влить немного сливочного соуса, присыпать сыром и слегка прогреть в духовке (до расплавления сыра) — вкус обогатится и изменится, добавятся новые оттенки при неизменной сочности. www.iamcook.ru

Время варки фрикаделек зависит от фарша, размеров и целей приготовления. www.iamcook.ru