Смазывание чугунной сковороды маслом перед первым использованием важно по нескольким причинам:

• Удаление технического масла. 1 На производстве чугунные сковороды обрабатывают специальными техническими маслами. 1 Этот состав защищает посуду от влаги и продлевает срок хранения на складах, но техническое масло вредно для здоровья, так как в своём составе имеет химические вещества. 1 Если пропустить процесс прокаливания, то пища в результате будет иметь горьковатый привкус и неприятный запах. 1
• Проверка изделия на дефекты и оценка термостойкости. 1 Прокаливание помогает выявить возможные сколы и трещины, а также оценить, равномерно ли распределяется тепло по поверхности при нагревании. 1
• Создание антипригарного слоя. 15 Растительное масло впитывается в поры чугуна и образует плёнку, которая спасает еду от пригорания при готовке. 1
• Предотвращение появления ржавчины. 2 Смазывая стенки и дно посуды маслом, можно закупорить микропоры чугуна, предотвратив тем самым попадание в них влаги и появление ржавчины. 2