Почему важно разогреть духовку перед запеканием свиных ребер

Разогрев духовки перед запеканием свиных рёбер важен по нескольким причинам:

• Создание золотистой хрустящей корочки. journal.tinkoff.ru Для неё нужно, чтобы сильный жар воздействовал на жир сразу. journal.tinkoff.ru
• Предсказуемое время приготовления. journal.tinkoff.ru Все духовки разные: одни быстро набирают температуру, другие медленно. journal.tinkoff.ru Если прогреть печь заранее, результат будет примерно одинаковым за одно и то же время. journal.tinkoff.ru
• Запечатывание продукта изнутри. journal.tinkoff.ru При высоких температурах блюдо остаётся более сочным. journal.tinkoff.ru

Обычно для полной готовности рёбер хватает 50–60 минут в духовке, разогретой до 180–190 °С. www.gastronom.ru