Почему важно раскатывать тесто для гедза на крахмале?

Раскатывать тесто для гедза на крахмале важно, потому что крахмал помогает убрать лишнюю влагу и делает тесто более эластичным. eda.ru food.ru

Это важно, так как при приготовлении гедза нужно соблюдать баланс между эластичностью и влажностью теста: если добавить слишком много влаги, оно разойдётся, а если мало — высохнет и будет рваться. eda.ru

Кроме того, готовые изделия также посыпают крахмалом: овощи и мясо выделяют сок, а крахмал впитывает влагу. food.ru