Важно проверять густоту и однородность кляра перед жаркой, потому что от консистенции теста зависит качество готового блюда. 12

Густой кляр хорошо «прилипает» к поверхности продукта и создаёт для него плотную оболочку. 3 Такой кляр подходит для сочных продуктов. 3 Густое тесто удерживает внутри натуральные соки. 1

Жидкий кляр более лёгкий и хрустящий, но пропускает в обжариваемый продукт слишком много масла. 3 Такое тесто больше подходит для суховатого содержимого. 2

Чтобы проверить консистенцию кляра, нужно погрузить в тесто чистую столовую ложку и посмотреть, как масса стекает. 1 Если равномерно — кляр хороший, с пробелами — не хватает муки или она недостаточно набухла. 1