Почему важно протыкать колбаски зубочисткой перед жаркой?

Протыкать колбаски зубочисткой перед жаркой важно, чтобы оболочка не порвалась под воздействием высоких температур. lenta.ru aif.ru

Особенно рекомендуется проколоть колбаски в местах наличия крупных пузырьков воздуха. grilmania.mysamson.ru Однако не стоит делать это слишком часто, иначе мясной сок вытечет и вместо сочной колбаски получится сухая котлета. grilmania.mysamson.ru