Протыкать колбаски зубочисткой перед жаркой важно, чтобы оболочка не порвалась под воздействием высоких температур. 12

Особенно рекомендуется проколоть колбаски в местах наличия крупных пузырьков воздуха. 5 Однако не стоит делать это слишком часто, иначе мясной сок вытечет и вместо сочной колбаски получится сухая котлета. 5