Просеивание муки при замесе теста для пышек важно по нескольким причинам:

• Безопасность. 2 Просеивание помогает избавиться от посторонних примесей и инородных частиц, которые могут попасть в муку на производстве. 2
• Пропорции. 2 При просеивании мука увеличивается в объёме, что нужно учитывать при соблюдении пропорций ингредиентов в рецепте. 2
• Однородность теста. 2 Просеянная мука становится более рассыпчатой и рыхлой, что облегчает процесс вымешивания теста и делает его однородным. 2
• Пышность и воздушность выпечки. 23 Просеянная мука насыщается кислородом, что делает тесто более пышным и воздушным. 23