Промыть ячневую крупу перед приготовлением каши важно по нескольким причинам:

• Удаление пыли и мусора. 13 Особенно это актуально, если крупа куплена на развес. 2
• Избавление от мучелий — мелких частиц оболочки и растительных остатков. 1
• Сокращение фитиновой кислоты. 12 Это вещество препятствует усвоению круп организмом, а также придаёт продуктам горький привкус. 1
• Частичное вымывание крахмала. 12 Чем его меньше в зёрнах, тем меньше они будут склеиваться во время варки. 2

Промывать ячневую крупу рекомендуется до тех пор, пока вода не станет прозрачной. 45