Промывать крупу для супа перед добавлением в бульон важно, чтобы избежать мутного оттенка и слизистости блюда. 4

Промывка помогает:

• устранить мусор и пыль (особенно это актуально, если крупы покупают на развес); 5
• удалить мучную пыль; 5
• уменьшить содержание в злаках фитиновой кислоты, которая затрудняет процесс переваривания и усвоения продукта организмом, а также придаёт крупе горьковатый привкус; 5
• частично вымыть крахмал: чем его меньше в зёрнах, тем меньше они будут склеиваться во время варки. 5

Перед добавлением в кастрюлю крупу нужно промыть от 3 до 7 раз, пока вода после мытья не останется полностью прозрачной. 3