Предварительное опаливание и ощипывание дикого гуся перед готовкой важно по нескольким причинам:

• Удаление перьев. 4 Если не ощипать тушку, то в готовом блюде может попасться пух. 4
• Подготовка к хранению. 3 Если не допустить контакта жира с воздухом, то он не будет прогоркать. 3
• Удобство приготовления. 4 У гуся толстая шкурка, тяжёлые кости и много жира, из-за чего мясо может пересушиться. 4 Предварительная обработка помогает избежать этих проблем. 4