Правильное замачивание свиных кишок перед наполнением фаршем важно, потому что это позволяет вернуть оболочкам первоначальные свойства. 1

В процессе консервирования эластичность кишок снижается, а замачивание помогает её восстановить. 1 Также благодаря этому оболочка напитается влагой, и в дальнейшем её будет легче надевать на насадку. 5