Правильное замачивание сушёных абрикосов перед приготовлением важно по нескольким причинам:

• Удаление вредных веществ. 25 В процессе сушки и хранения на сухофруктах может оставаться пыль и грязь, а также вредные примеси, например, красители и диоксид серы. 15 Замачивание помогает очистить продукт от этих веществ. 25
• Размягчение. 14 После замачивания сушёные абрикосы становятся мягче и сочнее, их приятнее добавлять в блюда. 1

Для замачивания рекомендуется использовать воду комнатной температуры и оставить сухофрукты на 15–30 минут. 4 После этого раствор со всеми вредностями необходимо слить, дополнительно промыв курагу проточной струёй. 2