Правильный выбор температуры маргарина для песочного теста важен, потому что это влияет на консистенцию и вкус готового изделия. 24

Для рубленого песочного теста стоит использовать холодное масло, а для нежного и однородного — размягчённое масло комнатной температуры. 4 Если кусочки масла будут немного теплее, образуются очаги расплавления, которые нарушат равномерную текстуру теста. 5

Также важна температура помещения, в котором готовится песочное тесто: в идеале там должно быть прохладно. 13

Для замешивания песочного теста на маргарине продукт должен быть комнатной температуры: не холодным, не растаявшим, а пластичным. 2 Для этого нужно достать его из холодильника примерно за час до использования. 2