Почему важно правильно выбирать температуру маргарина для песочного теста?

Правильный выбор температуры маргарина для песочного теста важен, потому что это влияет на консистенцию и вкус готового изделия. www.gastronom.ru 1000.menu

Для рубленого песочного теста стоит использовать холодное масло, а для нежного и однородного — размягчённое масло комнатной температуры. 1000.menu Если кусочки масла будут немного теплее, образуются очаги расплавления, которые нарушат равномерную текстуру теста. www.tastingtable.com

Также важна температура помещения, в котором готовится песочное тесто: в идеале там должно быть прохладно. vk.com food.inmyroom.ru

Для замешивания песочного теста на маргарине продукт должен быть комнатной температуры: не холодным, не растаявшим, а пластичным. www.gastronom.ru Для этого нужно достать его из холодильника примерно за час до использования. www.gastronom.ru