Правильный выбор крабовых палочек для начинки тарталеток важен, потому что от этого зависит качество и вкус блюда. 2

Несколько критериев, по которым нужно выбирать крабовые палочки:

• Срок годности. 1 Следует обратить внимание на этикетку и убедиться, что продукт свежий. 1
• Состав. 1 Все добавки должны быть чётко расшифрованы. 1 В качественных крабовых палочках допускается использование крахмала, растительного масла, яичного и молочного белка, натурального или идентичного натуральному красителя, соли и сахара. 1 При этом вспомогательные ингредиенты не должны доминировать — чем больше в палочках сурими, тем лучше. 1
• Текстура. 1 Сурими имеет эластичную текстуру: если палочку согнуть, то она просто трескается на сгибе, а если, напротив, ломается и крошится, значит, в продукте слишком много крахмала. 1
• Форма. 1 При надавливании на крабовые палочки даже сквозь упаковку упругий рыбный фарш должен быстро восстанавливать форму. 1
• Внешний вид. 1 Все палочки в упаковке должны быть одного калибра, ровными и аккуратно окрашенными лишь с внешней стороны, а внутри — светлая мякоть. 1

Также при покупке крабовых палочек лучше отдать предпочтение известному бренду, давно присутствующему на рынке, чем никому не известному производителю, но с низкой ценой. 1