Правильное тушение свинины с овощами важно по нескольким причинам:

• Сохранение вкуса. 3 Медленное приготовление помогает мясу впитать ароматы жидкости и специй. 3
• Мягкость мяса. 3 При тушении разрушаются соединительные ткани и волокна, в результате филе становится необычайно мягким. 3
• Образование соуса. 2 Во время тушения овощи превращаются в наваристый густой соус, который пропитывает мясо и делает его сочным и нежным. 2
• Нейтрализация жира. 2 Если готовить мясо путём медленного тушения с добавлением пряностей и белого вина, подливка нейтрализует жир и сделает рёбра и овощи мягкими и ароматными. 2

Таким образом, правильное тушение свинины с овощами позволяет приготовить вкусное и сочное блюдо.