Почему важно правильно солить холодец при варке

Правильное соление холодца при варке важно, потому что недостаточное количество соли может сделать блюдо пресным, безвкусным и вязким. yandex.ru

Также неправильное добавление соли может привести к тому, что холодец получится пересоленным, так как в процессе варки вода испаряется, а соль остаётся в кастрюле. dzen.ru

Рекомендуется солить бульон примерно за час-полтора до конца варки мяса для холодца. dzen.ru Этого времени будет достаточно, чтобы мясо просолилось, а воды выпарится не так уж много. dzen.ru

Кроме того, если посолить холодец в самом начале варки, то он может не застыть, так как соль прекращает желирование. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, правильное соление холодца при варке позволяет получить вкусное и хорошо застывшее блюдо.