Правильное соление холодца при варке важно, потому что недостаточное количество соли может сделать блюдо пресным, безвкусным и вязким. 1

Также неправильное добавление соли может привести к тому, что холодец получится пересоленным, так как в процессе варки вода испаряется, а соль остаётся в кастрюле. 5

Рекомендуется солить бульон примерно за час-полтора до конца варки мяса для холодца. 5 Этого времени будет достаточно, чтобы мясо просолилось, а воды выпарится не так уж много. 5

Кроме того, если посолить холодец в самом начале варки, то он может не застыть, так как соль прекращает желирование. 3

Таким образом, правильное соление холодца при варке позволяет получить вкусное и хорошо застывшее блюдо.