Правильное смазывание формы для выпечки перед заливкой теста важно, потому что это позволяет предотвратить прилипание выпечки к стенкам и дну формы. 4
Смазывание формы сливочным маслом или кондитерским жиром и присыпка её мукой создают два дополнительных слоя, которые разделяют тесто и поверхность формы. 1 В результате готовая выпечка не прилипает к форме, и её легко можно вынуть. 1