Правильная обработка щучьей икры перед засолкой важна по нескольким причинам:

• Удаление плёнок и прожилок. 4 Икра щуки находится в специальных мешочках — ястыках, которые покрыты плёнкой. 4 Промывка позволяет бережно отделить икринки от плёнки, не повредив их. 4
• Очистка от загрязнений. 4 Во время разделки рыбы на икру могут попасть кровь, слизь и другие загрязнения. 4 Промывка помогает избавиться от этих нежелательных примесей, которые могут испортить вкус готового продукта. 4
• Улучшение вкуса и аромата. 4 Промывка активизирует вкус и аромат икры, делая её более нежной и приятной на вкус. 4
• Безопасность употребления. 5 Икра щуки небезопасна для употребления в сыром виде, так как рыба может быть переносчиком опасных для человека паразитов. 5