Почему важно правильно использовать матовую и блестящую стороны фольги?

Правильное использование матовой и блестящей сторон фольги важно, так как у них разные свойства: dzen.ru

• Глянцевая сторона обладает мощным отражением теплового излучения и антибактериальным эффектом. dzen.ru Кроме того, к ней не прилипают продукты в процессе их запекания. dzen.ru
• Матовая поверхность сохраняет влагу в продукте и аккумулирует тепло. dzen.ru

Выбор между сторонами зависит от целей использования: news.ru

• Для защиты блюда от пригорания нужно положить блестящую сторону наружу. news.ru
• Для сохранения тепла — матовую внутрь. news.ru
• Для обычного запекания подходит любая сторона. news.ru

Исключение составляет фольга с антипригарным покрытием: продукты нужно класть на сторону с маркировкой non-stick, так как только на ней блюдо не пригорит. www.novochag.ru