Правильное использование матовой и блестящей сторон фольги важно, так как у них разные свойства: 3

• Глянцевая сторона обладает мощным отражением теплового излучения и антибактериальным эффектом. 3 Кроме того, к ней не прилипают продукты в процессе их запекания. 3
• Матовая поверхность сохраняет влагу в продукте и аккумулирует тепло. 3

Выбор между сторонами зависит от целей использования: 1

• Для защиты блюда от пригорания нужно положить блестящую сторону наружу. 1
• Для сохранения тепла — матовую внутрь. 1
• Для обычного запекания подходит любая сторона. 1

Исключение составляет фольга с антипригарным покрытием: продукты нужно класть на сторону с маркировкой non-stick, так как только на ней блюдо не пригорит. 2