Правильная фиксация кондитерского кольца при выпечке важна, потому что это позволяет:

• Сохранить форму кольца во время выпекания в духовке. 1 Если разъёмный механизм надёжно зафиксирован, кольцо не будет менять форму. 1
• Предотвратить вытекание теста. 14 Для этого дно кольца нужно правильно проложить фольгой, чтобы она плотно прилегала к нижнему краю формы. 4

Например, в разъёмном кольце важно убедиться, что замки или разъёмные механизмы надёжно зафиксированы, чтобы тесто не вытекло. 1 В раздвижном кольце без дна для фиксации можно использовать канцелярские скрепки или зажимы для бумаги. 14

Также правильная фиксация кольца важна при сборке торта, чтобы он получился ровным и аккуратным. 5