Почему важно правильно добавлять соду в тесто для блинов?

Правильное добавление соды в тесто для блинов важно по нескольким причинам:

• Разрыхление теста. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Сода вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в кефире, лимонной кислоте или уксусе, и помогает разрыхлить тесто. www.belnovosti.by В результате в нём появляются пузырьки воздуха, и оно становится пористым и воздушным. www.bolshoyvopros.ru
• Создание дырочек. www.bolshoyvopros.ru sport24.ru Углекислый газ, который выделяется при добавлении соды, делает структуру теста более «пузырчатой», даже если речь идёт о тонких блинчиках. sport24.ru Это делает блины ажурными. www.bolshoyvopros.ru
• Влияние на цвет. www.belnovosti.by С помощью соды можно получить аппетитный золотистый оттенок блина. www.belnovosti.by
• Нейтрализация кислого вкуса. www.gastronom.ru Соду добавляют в блины, замешанные на кисломолочных продуктах, чтобы нейтрализовать кислый вкус. www.gastronom.ru

Однако в бездрожжевое тесто для тонких блинчиков на молоке соду класть не стоит: появится неприятный привкус и некрасивый цвет. www.gastronom.ru