Возможно, имелось в виду приготовление маринованной капусты с уксусом. 1 В некоторых рецептах рекомендуют ставить капусту под пресс после добавления уксуса, чтобы она лучше промариновалась. 1

Также есть мнение, что после добавления уксуса и заправки маслом капустный салат нужно оставить «настояться» хотя бы на полчаса, а лучше — на 2–3 часа. 5 Тогда блюдо получится вкуснее. 5