Почему важно оставлять блинное тесто с содой на время для активации клейковины?

Важно оставлять блинное тесто с содой на время для активации клейковины, потому что за это время мука отдаёт свою клейкость остальным ингредиентам. www.edimdoma.ru

В результате блины приобретут эластичность и останутся мягкими даже в холодном виде. www.edimdoma.ru

Также за время отдыха теста комочки муки разойдутся. dzen.ru

Обычно тесто оставляют на 20–25 минут при комнатной температуре. www.edimdoma.ru