Очистка креветок от панциря и кишечника важна по следующим причинам:

• Сохранение вкуса. 1 Панцирь может придать горечь готовому блюду, а кишечная вена содержит ненужные отходы. 1
• Удобство употребления. 4 В полностью очищенной креветке остаётся только съедобная часть — мясо, что удобно для еды и добавления в разные блюда. 4
• Безопасность. 1 При чистке креветок важно соблюдать осторожность, чтобы не порезаться об острые края панциря. 1 Также необходимо тщательно вымыть креветки после очистки, чтобы удалить остатки песка или других загрязнений. 1

Кроме того, из креветочных панцирей и голов, чтобы их не выбрасывать, можно приготовить бульон. 4