Почему важно не переварить куриное филе при приготовлении салатов?

Важно не переварить куриное филе при приготовлении салатов, потому что переваренное мясо становится сухим и жёстким. vk.com dzen.ru

Кроме того, если белок коагулируется (свернётся), он будет плохо усваиваться, а вместе с частью витаминов станет бесполезным. vk.com

Чтобы куриное филе оставалось сочным, его нужно варить недолго, примерно 15–20 минут. vk.com Время приготовления зависит от размера кусочков. vk.com