Использование замороженных булочек для гамбургеров не важно, так как при правильной разморозке их потребительские свойства не меняются. 4 После правильной разморозки получается мягкий и свежий продукт. 4

Однако есть несколько рекомендаций, как это делать:

• Размораживать булочки в фабричной упаковке или, выложив в один слой в плотно закрытом пакете или гастроёмкости при температуре от +16 до +25 °С. 4
• Не использовать микроволновые печи для дефростирования булочек. 4
• Не допускать повторной заморозки. 2 Это существенно ухудшит текстуру булочек. 2

Также перед разморозкой нужно убедиться в целостности упаковки: повреждённая может привести к подсыханию булочек. 2